Your browser (Internet Explorer 7 or lower) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.

X

Navigate / search

Zeppoline DOC

 

Tutte le domeniche la mia famiglia paterna si incontrava per pranzare insieme con i nonni Feluccio e Maria. Nonni, figli e nipoti riuniti intorno alla grande tavola sempre ben imbandita dall’ottima cuoca (a cui devo molto) e padrona di casa. Marzo per me era un mese speciale perché alle sue squisite preparazioni culinarie si aggiungevano le mitiche “zeppoline” di San Giuseppe. Le sue erano davvero speciali. Fritte, farcite con la crema e decorate dalle amarene rigorosamente fatte in casa dalla nonna. Lei amava farle mignon, piccolissime e questo ti permetteva di mangiarne un infinità. Piccoli bocconcini di piacere puro. Mi viene l’acquolina in bocca solo a ricordarmi le lotte fra noi nipoti ad accaparrarne il più possibile o a scovare prima del pranzo il posto in cui la nonna, consapevole dell’effetto devastante che creavano in noi, le nascondeva. Bei ricordi che mi hanno lasciato la voglia di riproporle ogni anno ai miei bambini ed amici. Così è con grande piacere che vi passo la ricetta originale della Nonna Maria, fatene buon uso!

Zeppoline della Nonna Maria

Difficoltà 3

Tempo 45 min

Persone 6

250 gr di acqua

1 buccia di limone

45 gr di burro

160 gr di farina 00

1 pizzico di sale

5 uova

200 gr zucchero a velo

250 gr di amarene

Per la crema:

500 gr di latte

125 gr di zucchero

4 tuorli

40 gr di farina 00

Preparazione

Per la crema portate il latte ad ebollizione. Battere i tuorli e lo zucchero e unire la farina setacciata mescolando bene. Aggiungere il latte a filo sul composto, mescolare e poi rimettere sul fuoco. Cuocere per 4/5 minuti e poi far raffreddare.

Per le zeppole far bollire l’acqua con il burro, la buccia di limone, il sale;togliere la buccia ed aggiungere in un sol botto la farina, abbassare la fiamma a fuoco medio e far cuocere fino a che la pasta non si rapprende e comincia a sfriggere. Farla raffreddare e poi aggiungere un uovo alla volta fino a che non è stato completamente assorbito. Mettere l’impasto nella tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare delle ciambelline che disporrete su un cerchio di carta da forno ritagliato a misura della padella per friggere. Immergere tutto nell’olio caldo;le zeppole si staccheranno dalla carta che poi toglierete per ripetere l’operazione. Guarnite con crema pasticcera, amarene e una spolverata di zucchero a velo!

Saint Valentine’s Day

 

Anche quest’anno è arrivata la famosa ed oramai purtroppo molto “commerciale” Festa di San Valentino, per gli innamorati di tutto il mondo! In verità io la festeggio da sempre essendo anche il giorno del mio onomastico, anche se tutti si dimenticano di farmi gli auguri perchè pensano solo al loro innamorato/a ! Di solito studio un menù apposito fatto di piatti non consueti che servo a cena al mio adorato marito Fabrizio, in un tete a tete se sono riuscita a piazzare i figli dai nonni, od in una bella cena con prole. L’amore si sa è quello per il compagno, i figli, i genitori e anche per gli amici. E’ un buon pretesto per mettersi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono per le persone che amiamo. Il piatto di oggi è un dolce semplicissimo da realizzare e pieno d’amore nei colori tipici di questa festa e connotato dalla sofficità dell’impasto e dalla freschezza delle fragole che oltre a donare il tocco di colore rosso “passione” lo rende davvero godurioso ed una delizia

per il palato del vostro “lover”. Vi auguro quindi una giornata piena di…AMORE!

Mini plum cake alle fragole

difficoltà 2

tempo 45 minuti

persone 4

350 gr di farina 00

125 gr yogurt intero

3 uova

80 ml di olio

200 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

250 gr di fragole

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di vino rosso

In una ciotola setacciare la farina insieme allo zucchero ed al lievito. A parte battere leggermente le uova con l’olio e lo yogurt. Aggiungere i liquidi alla parte solida e mescolare con una frusta per qualche minuto. Lavare le fragole e tagliarle a tocchetti piccoli. Mettere le fragole in una padella antiaderente a fuoco medio ed aggiungere i due cucchiai di zucchero ed il vino rosso. Far saltare il tutto per 4 minuti e poi togliere dal fuoco. Imburrate uno stampo da plum cake non troppo grande o se li avete potete usare dei mini stampi al silicone come ho fatto io ( e sono meravigliosi perchè non li ho neanche imburrati ) e ponete sul fondo dello stampo 2/3 delle fragole e poi con un cucchiaio aggiungete il composto preparato in precedenza fino ai 2/3 dello stampo. Infornate a 180° per 25 /30 minuti a seconda della grandezza dello stampo che avrete scelto. Sfornate e lasciate intiepidire e poi tirate fuori dallo stampo i mini cake e serviteli su piatto da portata con l’aggiunta delle fragole rimaste.